ust fauzil adhim

Istilah kopi tubruk tidak dapat dilepaskan dari revolusi metode menyeduh kopi yang diperkenalkan oleh Turki Usmani. Menurut Robert Forsyth, President of the Australian Coffee Speciality Association, pada awalnya perlu waktu sekitar 5 jam untuk dapat menyajikan kopi yang siap dinikmati dengan melibatkan rembesan penggilingan. Saya sulit membayangkan proses pembuatannya, tetapi cara ini jelas sangat pelik. […]

Budaya minum kopi awalnya memang dari peradaban Islam, dan menemukan momentum perkembangannya terutama di kota Mokha, Yaman, meskipun kopinya berasal dari Sana’a. Budaya minum kopi kemudian berkembang di kalangan terdidik, baik para ulama maupun penuntut ilmu, yang ada di Makkah dan Madinah sebagai pengiring saat mentelaah kitab, mengkaji ilmu dan berdiskusi. Dari sini akhirnya berkembang […]

Acara belum dimulai, tetapi siang itu saya sudah diajak menjelajah melihat-lihat beragam kopi di Bandar Lampung. Di antara sekian banyak kemasan kopi Robusta, ada yang menarik perhatian saya. Bukan karena menyukai kopi tersebut melebihi yang lain, tetapi kopi inilah yang setiap kali saya ke Lampung rasanya senantiasa ditawarkan dengan perhatian sangat khusus. Harganya pun cenderung […]

Pertama kali mengenal kopi Liberica semasa ada kegiatan Bengkel Keibubapaan (Parenting Workshop) yang ditaja oleh Raudhah al-Miqyas, Bangi, Malaysia. Alih-alih membeli Kunyit Emas yang saya kira perencah (bumbu masak) padahal ternyata salah satu jenis durian terbaik di Malaysia, saya ke MyDeen untuk membeli rupa-rupa perencah semula jadi (instant). Di luar itu, saya membeli satu atau […]

Jika Anda berpikir tentang kopi yang membuat jantung berdegub kencang atau perut melilit ketika meminumnya dalam keadaan perut kosong, pun menjadikan kita kuat begadang, maka Palembang dan Sumatera Selatan pada umumnya hingga ke Bangka maupun Belitung adalah alamat yang tepat. Tak perlu espresso, ristretto apalagi double shot espresso (doppio). Kopi tubruk biasa saja sudah cukup […]

Disebut Arabica karena memang pada mulanya ditemukan, berkembang dan dikonsumsi oleh orang-orang di Jazirah Arab. Adapun asal-usul kata qahwah (قهوة) darinya berubah menjadi kahve, kaffee, koffie, coffee dan akhirnya sampai Indonesia menjadi kopi, ada berbagai pendapat dengan sejumlah argumentasinya. Sebagian menyebut berasal dari kata kaffa (كافا), nama tempat di Habasyah (Ethiopia) dimana untuk pertama kalinya […]

Entah bagaimana ceritanya, bebijian yang dikutuk selama beratus tahun oleh gereja itu akhirnya sampai juga ke Vatican. Paus Clement VIII (1536-1605) disarankan oleh para penasehatnya agar menyingkirkan jauh-jauh bahan minuman yang disebut sebagai minuman setan, minuman para pendosa dan orang-orang durhaka itu. Kopi dianggap sebagai perlawanan terhadap wine dan lebih dari itu menjadi simbol Islam. […]

Revolusi kopi itu dimulai pasca Futuhat Konstantinopel oleh Muhammad Al-Fatih. Ditemukan oleh Khalid yang kemudian masyhur dengan sebutan Kaldi, seorang ahlur ribath di kampung Gisya yang merupakan bagian dari wilayah Kaffa, Ethiopia revolusi kopi menemukan momentumnya pasca kemenangan Sultan Al-Fatih lebih dari 600 tahun kemudian. Sebelumnya perlu waktu sangat lama untuk dapat menikmati hanya secangkir […]

Cerita tentang citarasa kopi, pada mulanya adalah bagaimana petani memetik hingga mengeringkannya, memilih yang terbaik dan memproses secara sempurna hingga biji kopi siap disangrai (green beans). Ini merupakan proses yang sangat menentukan. Baik tidaknya proses ini sangat menentukan citarasa kopi sesudah disangrai. Sebagian orang memang menganggap bahwa yang paling menentukan citarasa adalah roaster (penyangrai). Tetapi […]

Begitu mendengar istilah kopi Turki, segera terbayang ibrik beserta gelas kecil yang indah. Disajikan di atas nampan artistik beserta dua potong baklava atau beberapa potong lokum; keduanya makanan khas Turki yang rasanya sangat manis, meskipun baklava sebenarnya makanan khas Palestina. Kopi Turki pada awalnya merujuk pada cara membuat kopi (coffee brewing) dengan cara menuangkan air […]